Pasta vegana con crema de nuez de la india (cajou o anacardos)

En nuestros talleres de alimentación para toddlers siempre les hablo del tema de “economizar” los ingredientes nutritivos en la cocina cuando de nuestros peques se trata.

Hoy, por eso, les quiero compartir esta receta ultra sencilla y facilísima, además deliciosa y llena de muchas cosas buenas para nuestros peques a partir de nueces de la India un alimento compuesto en su 49% de lípidos, 19% de proteínas y 21% de glucidos.

Esta nuez es ideal para quienes quieren adelgazar ya que da una sensación de estómago satisfecho muy rápidamente. Son ricas en proteínas, magnesio (un antiestrés natural), ricos en omega 9, altísimos en hierro, zinc, fósforo y antioxidantes.

Esta receta no lleva lácteos ni queso ni crema ni leches. Como a mi hija le encanta la pasta tipo Alfredo; hoy decidí darle un giro para darle algo más nutritivo y menos lácteo. Así que éste fue el resultado. Como tiene tofu además es altamente proteíca. Y sobre todo: ¡DE-LI-CI-OSA!

salsa
INGREDIENTES

1 paquete de pasta integral o de legumbres (lentejas, chícharos, etc).
250 grs Nuez de la india (nuez de cajou o anacardos)
250 grs de tofu suave o blando
1/2 vaso a 1 vaso (depende de la consistencia que queramos) de leche de almendras en polvo o casera.
Un puñito de levadura nutricional
Orégano
Tomillo
Sal yodatada
Ajo en polvo

PROCEDIMIENTO

Cuece la pasta como lo haces normalmente. Las nueces las debes poner en remojo de una a 3 horas (mientras más remoje más cremosa será. Si sólo puedes remojar media hora ¡no pasa nada!). Pasado ese tiempo, escurre, enjuaga y listo. Mientras esta lista la pasta, muele en licuadora o robot todos los ingredientes. Prueba y ve sazonando al gusto.

Calienta un poco la salsa y vierte sobre tu pasta. Puedes decorar con un poco de perejil fresco, levadura nutricional (que da un sabor de queso), tomates cherrys o un poco de limón  (para el toque de vitamina C), y nueces espolvoreadas. ¿Quién dijo yo?

¡Deliciosa! ¡Tus hijos la van a adorar!
saucecajou

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